Il nostro menù

 
Cucinare è un’arte che richiede Amore e Creatività, così come Mangiare non è solo sfamarsi ma anche nutrire l’anima: per questo la nostra cucina è fatta di piatti creativi con prodotti di stagione che sono l’esaltazione dello slow food. Oltre alla cucina tradizionale del territorio, vi faremo scoprire i sapori pugliesi come le orecchiette fatte a mano con la farina Senatore Cappelli, per riportare il palato a gustare pietanze del passato a volte dimenticate.

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Piatto vegetariano

vegan-symbol_01Piatto vegano

 

GLI ANTIPASTI
 DEGUSTAZIONI con :
• Flan di cavolfiore con fonduta di gorgonzola e noci
• Flan di zucca e porri con crema di porri
a persona (€ 10,00)
TAGLIERE DELLA ROSS con:
• Zucca e cipolla tropea in agrodolcevegan-symbol_01
• Mostarda in agrodolce di melanzane mele albicocche cipolla e spezie varievegan-symbol_01
• Pecorino sardo Moliterno
• Crostino di  catalogna acciughe e scamorza affumicata
• Crostino di funghi
• Carciofini rustici bio di Mesagne  Az. Agricola Greco(Puglia)
a persona (€ 10,00)
FRITTO MISTO con:
• crema fritta
• verdure di stagione in pastella (Le verdure sono tagliate al momento)
• crocchette di patate
• sarde fritte
a persona (€ 10,00)
BURRATA DI GIOIA DEL COLLE con acciughe e cime di rapa (7,50)
I PRIMI
• Tagliatelle di farina ai 3 cereali con ragù di carne (€ 10,00)
• Orecchiette (farina Senatore Cappelli) con sugo di pomodoro bio Fiaschetto di Torre Guaceto  (€ 10,00)
• Orecchiette (farina Senatore Cappelli) con cime di rapa alloro acciughe peperoncino e aglio (€ 12,00)
 Cavatelli al vino Primiivo di Manduria con funghi cardoncelli (Puglia) purea di fave capocollo scalogno (€12,00)
• Spaghetti alla chitarra con radicchio trevigiano pancetta affumicata rosmarino parmigiano reggiano (€ 11,00)
• Tortellini in brodo di cappone (€ 12,00)
• Pappardelle al ragù di cinghiale (€ 12,00)
• Tagliatelle con salsiccia zucca e rosmarino (€ 12,00)
• Gnocchi di zucca saltati in padella con pancetta affumicata zucchine e aceto balsamico tradizionale (€ 12,00)

Tutte le  paste sono di nostra produzione 

 * Per le nostre paste  e zuppe utilizziamo legumi, cereali e farine biologiche macinate a pietra dell’Azienda Agricola “Antigola ” di Loiano. 

ALTRI PIATTI Zuppe e vellutate
• Pasta e Fagioli con maltagliati* vege_symbol(€ 7,50)
• Purea di fave cicoria e friggitellivegan-symbol_01 (€ 7,50)
• Vellutata di zucca e zenzero vegan-symbol_01  (€ 7,50)
• Vellutata di porri finocchi e broccoli vegan-symbol_01  (€ 7,50)
• Zuppa di funghi porcini castagne rosmarino e scalogno con maltagliati di farina di castagne vegan-symbol_01  (€ 7,50)
• Zuppa di lenticchie acciughe salvia e pomodoro  (€ 7,50)
I SECONDI
• Cotoletta di pollo impanata con mais e parmigiano contorno a scelta (€ 8,50)
• Straccetti di carne scelta di manzo contorno a scelta (€ 10,00)
• Polpette di vitello con mortadella zenzero limone accompagnate da verza (€ 9,00)
• Capriolo in umido con cannella e polenta grigliata (€ 12,00)
• Salsiccia saltata in padella con uva e mosto d’uva  accompagnata da cime di rapa stufate (€ 9,00)
I CONTORNI
• Patate arrosto (€ 4,00)
• Verdure di stagione (€ 6,00)
• Verdure di stagione  grande (€ 10,00)
• Insalata del giorno (€ 6,00) Chiedere alla Ross
I DOLCI DI NOSTRA PRODUZIONE
• Fondant di cioccolato fondente ricotta e pere caramellate accompagnato da crema chantilly(€ 5,00)
• Mascarpone al vino Madrigale  Primitivo di Manduria(€ 5,00)
• Salame di cioccolato fondente (€ 5,00)
• Cheesecake  di yogurt panna e formaggio con amaretti e mousse di cachi (€ 5,00)
• Cantuccini con le nocciole e  Vino Passito Longarè  I Cappucci Az.Agr. Rizzoli (€ 5,00)
Nell’eventualità che voi siate allergici a determinati ingredienti Vi chiediamo di comunicarcelo, per evitare che questi prodotti siano presenti anche in piatti che noi creiamo al momento. Ross

Alcuni nostri prodotti potrebbero essere da noi congelati, mediante moderne attrezzature di abbattimento rapido della temperatura, come descritto nelle procedure del manuale di auto controllo igienico, ai sensi del Reg. CE n. 852/0

COPERTO (€ 2,00)
Nella nostra cucina non utilizziamo cibi surgelati