Il nostro menù

Cucinare è un’arte che richiede Amore e Creatività, così come Mangiare non è solo sfamarsi ma anche nutrire l’anima: per questo la nostra cucina è fatta di piatti creativi con prodotti di stagione che sono l’esaltazione dello slow food. Oltre alla cucina tradizionale del territorio, vi faremo scoprire i sapori pugliesi come le orecchiette fatte a mano con la farina Senatore Cappelli, per riportare il palato a gustare pietanze del passato a volte dimenticate.

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Piatto vegetariano

vegan-symbol_01Piatto vegano

 

GLI ANTIPASTI
Antipasto misto a degustazione che comprende:
• Flan di zucca parmigiano con funghi porcini e fonduta di taleggio
• Fichi con caprino limone e pancetta  affumicata al forno
• Polpette di ricotta di pecora con pomodorini acciughe parmigiano reggiano e peperoncino
a persona (€ 10,00)
 
TAGLIERE DELLA ROSS con:
• Zucca e cipolla tropea in agrodolcevegan-symbol_01
• Mostarda in agrodolce di melanzane mele albicocche cipolla e spezie varievegan-symbol_01
• Pecorino sardo Moliterno
• Crostino di  catalogna acciughe e scamorza affumicata
• Crostino di funghi
• Carciofini rustici bio di Mesagne  Az. Agricola Greco(Puglia)
a persona (€ 10,00)
Fritto misto con:
• crema fritta
• verdure di stagione in pastella
• crocchette di patate
• sarde fritte
a persona (€ 10,00)
Burrata di Gioia del Colle con acciughe e cime di rapa (7,00)
I PRIMI
• Tagliatelle di farina ai 3 cereali* con ragù di carne (€ 10,00)
• Orecchiette (farina Senatore Cappelli)* con sugo di pomodoro bio Fiaschetto di Torre Guaceto  (€ 10,00)
• Orecchiette (farina Senatore Cappelli)* con cime di rapa alloro acciughe peperoncino e aglio (€ 12,00)
 Paccheri (pasta di Gragnano) con funghi cardoncelli (Puglia) purea di fave capocollo scalogno (€12,00)
• Spaghetti alla chitarra* con radicchio trevigiano pancetta affumicata rosmarino parmigiano reggiano (€ 11,00)
• Tortellini* in brodo di cappone (€ 12,00)
• Pappardelle* al ragù di cinghiale (€ 12,00)
• Tagliatelle con salsiccia zucca e rosmarino (€ 12,00)
*Tutte le  paste sono di nostra produzione ( escluso i paccheri -pasta di Gragnano)
 * Per le nostre paste  e zuppe utilizziamo legumi, cereali e farine biologiche macinate a pietra dell’Azienda Agricola “Antigola ” di Loiano. 

ALTRI PIATTI Zuppe e vellutate

• Pasta e Fagioli con maltagliati* vege_symbol(€ 7,50)
• Purea di fave cicoria e friggitellivegan-symbol_01 (€ 7,50)
• Vellutata di zucca e zenzero vegan-symbol_01  (€ 7,50)
• Zuppa di funghi porcini castagne rosmarino e scalogno con maltagliati di farina di castagne vegan-symbol_01  (€ 7,50)
• Zuppa di lenticchie acciughe salvia e pomodoro  (€ 7,50)
I SECONDI

• Cotoletta di pollo impanata con mais e parmigiano contorno a scelta (€ 8,50)
• Straccetti di carne scelta di manzo contorno a scelta (€ 10,00)
• Polpette di vitello con mortadella zenzero limone accompagnate da verza (€ 9,00)
• Capriolo in umido con cannella e polenta grigliata (€ 12,00)
I CONTORNI

• Patate arrosto (€ 4,00)
• Verdure di stagione (€ 6,00)
• Verdure di stagione  grande (€ 10,00)
• Insalata del giorno (€ 6,00) Chiedere alla Ross

 

I DOLCI DI NOSTRA PRODUZIONE

• Fondant di cioccolato fondente ricotta e pere caramellate accompagnato da crema chantilly(€ 5,00)
• Mascarpone al vino Madrigale  Primitivo di Manduria(€ 5,00)
• Salame di cioccolato fondente (€ 5,00)
• Cheesecake  di yogurt panna e formaggio con amaretti e mousse di cachi (€ 5,00)
• Cantuccini con le nocciole e  Vino Passito Longarè  I Cappucci Az.Agr. Rizzoli (€ 5,00)
COPERTO (€ 2,00)
Nella nostra cucina non utilizziamo cibi surgelati