Nei nostri piatti…

Az. Agr. Biologica Antigola / Loiano (Bo)

L’azienda agricola ANTIGOLA si trova in provincia di Bologna alla confluenza dei comuni di Loiano, Pianoro e Monterenzio, e si estende su una superficie di oltre 200 ettari. L’azienda pratica l’agricoltura biologica già da oltre 15 anni.
Per le orecchiette: Farina Senatore Cappelli e farina di grano tenero semintegrale macinata a pietra BIO
Per tagliatelle, pappardelle, spaghetti alla chitarra e maltagliati: Farina macinata a pietra BIO di grano tenero semintegrale, orzo e farro
Fagioli, ceci, farro e lenticchie
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Mulino Ferri / Sasso Marconi (Bo)

Farina T1 e farina 0
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Corvino Srl / Vasto (Ch)

Vasto deve la sua fortuna ad una posizione territorialmente privilegiata. In questo scenario l’azienda lavora ormai da oltre cinquant’anni: l’anima del lavoro aziendale è il confezionamento di olii provenienti da aziende agricole dell’alto vastese, zona collinare che vanta numerosi olivi secolari. L’altitudine e la vicinanza al mare rendono questo terreno particolarmente adatto alla coltivazione delle migliori olive.
Olio extra vergine di oliva biologico
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Az. agr. Casa Rossa di Pace Tommaso / Greve in Chianti (Fi)

Olio extravergine di oliva Messer Giulivo
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Az. Agr. Fratepietro / Cerignola (Fg)

Olive Le Belle di Cerignola
Pelati di pomodoro Bella Veduta
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Greco Società Agricola Srl / Brindisi

Nella zona attorno a Torre Guaceto, in provincia di Brindisi, si coltiva il pomodoro Fiaschetto: un prodotto agricolo storico in questa zona che è un presidio Slow Food in quanto, sul finire del ‘900, ha rischiato di scomparire soppiantato da altre tipologie più produttive e redditizie. Oggi il Fiaschetto viene coltivato in modo biologico all’interno della Riserva Naturale WWF di Torre Guaceto e in alcuni comuni confinanti da pochi coltivatori che hanno creduto nel suo recupero.
Passata di pomodoro, fiaschetto di Torre Guaceto, carciofini e pomodori – fiaschetto sott’olio da agricoltura biologica
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Acetaia Muratori / Spilamberto e Vignola (Mo)

Aceto balsamico tradizionale di Modena d.o.p.
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Caseificio Goiella / Gioia del Colle (Ba)

Burrate bianche e affumicate, fiordilatte di Gioia del Colle
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Il Macellino / Sasso Marconi (Bo)

Tutte le carni

Soc. Semp. Agr. Tiare di Snidarcing Roberto / Dolegna del Collio (Go)

Vino bianco Sauvignon, Pinot Grigio e Ribolla Gialla
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Az. Agr. Marco Porello / Canale (Cn)

Vino bianco Roero Arneis Camestri
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Corte d’Aibo Colli Bolognesi / Monteveglio (Bo)

Vino bianco Rugiada, pignoletto frizzante biologico, Chardonnay biologico – Vino rosso Barbera Frizzante bio, Cucherla Barbera bio,Le Borre Cabernet Sauvignon bio, Meriggio (Barbera e Sauvignon) bio
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Consorzio produttori vini maestri del Primitivo / Manduria (Ta)

Aka Salento Primitivo Rosato – Vino rosso Madrigale Primitivo di Manduria, Elegia Primitivo di Manduria, Memoria Primitivo di Manduria, Neama Negramaro
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Tenuta Santa Lucia / Mercato Saraceno (Fc)

Vino bianco Citrullo Indigeno uve Famoso e Albana- Vino rosso Baccareto Sangiovese Superiore
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Orsi vigneti San Vito / Monteveglio (Bo)

Vino bianco Biofiasco Pignoletto Classico – Vino rosso Biofiasco Cabernet Sauvignon
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Az. Agr. Morini Alessandro / Faenza (Ra)

Vino rosso Morale Romagna Sangiovese Superiore
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Az. Agr. Casarossa / Greve in Chianti (Fi)

Vino rosso Chianti Dannata
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Birrificio Birra Salento / Leverano (Le)

Birre artigianali
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